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不是所有的柑普茶都称作陈皮普洱茶

发布日期:2017-03-08

 不是所有的柑普茶都称作陈皮普洱茶

柑普茶在茶行业內的火爆无需小编多言,越来越多的茶企选择参与或投身到柑普茶这一细分领域当中。可是隨著柑普茶的流行趋势愈演愈烈,有不少「吃瓜群眾」產生了疑问,陈皮普洱茶不是早已有之吗,突然「翻炒冷饭」合適吗?这里就涉及一个问题,现在的柑普茶还是传统的陈皮普洱茶吗,小编有拙见一二,如果你也是个爱较真的人,欢迎一起来探討。

 

柑普茶陈皮普洱的区別在哪?

 

首先我们要明確一个概念,无论是叫「柑普茶」还是叫「陈皮普洱」,都是由新会柑皮和云南熟普所组成的一种再加工茶,对此无异议的茶友们可以接著往下看了。(什么?你有异议?对不起,请恕小编无能为力了。)

 

新会柑与陈皮的关係

 

「新会柑」其实是一个俗称,又有別称「新会大红柑」、「广陈柑」等,正式的学名为茶枝柑,是广东省江门市新会区的著名土特產,明清时期曾被列为贡品,声誉悠久。地道的新会柑其实是皮肉兼用的,可鲜食亦可加工,还能入药,不过与一般水果不同,其皮比肉贵,新会柑的柑皮是製作地道广式陈皮的原料。也就是说,新会柑的柑皮並不等於陈皮

 

新会茶枝柑

 

陈皮为传统工序製作

 

广东有三宝,陈皮、老薑、禾秆草,均是富有地方特色的用品。广东人都知道正宗陈皮须由新会柑的果皮晒制,而其传统的做法包括开皮、翻皮、干皮三道工序,即在拣果后用正三刀法(亦有用对称二刀法)快速开皮,去肉留皮后於阳光下自然风乾,待柑皮失水变软后翻皮,使橘白向外,再於晒场內天然生晒。

传统的陈皮会开三瓣

柑普茶有多种新形態

传统意义上的陈皮普洱茶当然不是用已製成陈皮的乾果皮来加工,而是先挖空柑果,往柑皮內置入云南熟普,再沿用天然生晒的做法所製成的。这么说来,柑普茶陈皮普洱茶並没有很明显的区別啊?刚开始的时候確实是这样的,但隨著市场上对「陈皮普洱」的组合不断创新,开发出越来越多柑普茶的创新形式,现在的柑普茶已与传统意义上的陈皮普洱茶存在较大区別。

传统的陈皮普洱茶

 

1、选料:陈皮普洱茶需选用岁末已成熟的大红柑与云南熟普,而柑普茶可以是小青柑、青柑、二红柑,甚至將熟普换成生普,组合存在多种可能性。

 

2、工艺:陈皮普洱茶要经过阳光生晒製成,需要「看天吃饭」,而柑普茶可以是半生晒、低温烘乾、高温烘乾,甚至是多种工艺相结合,能够量化生產。

 

3、形態:陈皮普洱茶的外观看起来就是一个圆润的大红柑,而柑普茶可以是娇俏可爱的「小心肝」、便捷的袋泡茶或单泡装,甚至可以考究到將陈皮切丝再混合製成紧压茶,两者相对比,不仅仅是「换了一身衣服」,简直是为陈皮普洱茶做了整形手术。

市面上涌现各种新形態的柑普茶

综上所述,虽然柑普茶陈皮普洱茶的本质相一致,都是新会柑皮与云南普洱茶的有机结合,但两者之间还是不適宜简单直接地画上等號。目前市面上的柑普茶大多数仍站队称为陈皮普洱茶,而现在的柑普茶对比传统的陈皮普洱茶所发展和进步的,所反映的是制茶人思维的创新与工艺的进步,不妨大胆推测,柑普茶將在未来发展出一个更为开阔的领域。

 

 

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